Beskrivelse

Lammefilet er helt rent kød uden sener og fedt.
Lammefilet er  velegnet til at stege i hel tilstand.
Vægt 200-250 gram
Mængde pr. person 175-250 gram

Du kan vælge at stege det rosa. Men du kan også gennemstege det.

Opbevares ved maks + 5 grader

 

Hvordan tilberedes lammefilet?

Ønsker du lammefileten rosa?
Fersk, ikke marineret lammefilet
Du steger den ferske lammefilet ved høj varme på en stegepande.
Steg 1 min på hver side og mål fileten i midten med et stegetermometer.
Ved kernetemperatur på 50 grader.
Tag lammefileten af og lad den trække på en tallerken. Den må ikke dækkes til. Den skal trække i ca. 5 min.

Er lammefileten ikke 50 grader efter de 2×1 min. Så steg videre 1. min af gangen.

Lammefilet gennemstegt: Følg visningen ovenfor og steg til kernetemperatr 70 grader.

 

Lammefilet i ovn:
Indstil ovnen på 225 grader varmluft.

 

Rosa:

Bag lammefileten i 4-6 minutter. Tjek om lammefileten er 50 grader i kernetemperatur .
Tag den ud og lad den hvile på en tallerken der ikke har været i ovnen. Den skal trække ca. 5 min.
Er lammefileten ikke 50 grader:
Bag videre 2 minutter af gangen indtil 50 grader opnåes.
Ønsker du lammefileten gennemstegt. Skal du bage lammefileten til 70 grader. Og derefter skal den trække ca. 5 min.

Jeg anbefaler at bage marinerede lammefileter i ovnen. Da marinaden godt kan branke på stegepanden.