Beskrivelse

Hjemmelavet medister – 500 g

Vores hjemmelavede medister fremstilles i eget slagteri af svinekød, løg og vores egen krydderiblanding. En klassisk, saftig medister med god smag – velegnet til både panden og grillen.

Ikke tilsat mel eller mælk

 

Tilberedning på pande

Kom lidt smør eller olie på en pande og brun medisteren på begge sider ved middelhøj varme.

Skru derefter ned til middel/lav varme og steg videre i ca. 20–25 minutter. Vend medisteren jævnligt, så den bliver ensartet gylden.

Medisteren skal være gennemstegt. Vi anbefaler en kernetemperatur på minimum 75 °C.

Forkogning og stegning

Læg medisteren i en gryde og dæk den med koldt vand. Varm langsomt op til lige under kogepunktet.

Lad medisteren simre forsigtigt i ca. 15 minutter – vandet må ikke bulderkoge.

Tag medisteren op, lad den dryppe af og brun den derefter på en pande i lidt smør eller olie i ca. 5–8 minutter, til den har fået en flot gylden stegeskorpe.

På grill

Medisteren kan også tilberedes på grill.

Grill den først ved indirekte middel varme med låget lukket i ca. 15–20 minutter. Vend den et par gange undervejs.

Flyt den derefter over direkte varme og grill den kort på begge sider, til den er flot brun og sprød.

Medisteren skal være gennemstegt med en kernetemperatur på minimum 75 °C.

Tip: Grill den roligt frem for ved meget høj varme – så mindsker du risikoen for, at skindet sprækker, og medisteren bevarer bedre sin saftighed.