Beskrivelse

Fersk dansk frilandsand fra Ravnsminde

Vores hele frilandsænder kommer fra Ravnsminde, en dansk familiegård drevet af Julie og Simon Lykke.

Ænderne vokser langsommere end konventionelle ænder og slagtes først ved en alder på ca. 14–18 uger. De har adgang til store udearealer med græs og kløver og har mulighed for at bade og bevæge sig frit.

 

Stegevejledning – and

• Tag anden ud af køleskabet ca. 30 minutter før stegning.
• Læg anden på en rist over en bradepande.
• Hæld lidt vand i bunden af bradepanden.
• Steg ved 150 °C varmluft.
• Beregn ca.:
  • 3,0–3,4 kg: 3–3½ timer
  • 3,6–4,0 kg: 3½–4 timer
  • 4,0–4,4 kg: 4–4½ timer
• Skru til sidst ovnen op på 225 °C varmluft.
• Giv anden 10–15 minutter, til skindet er sprødt.
• Lad anden trække utildækket i 15–20 minutter inden udskæring.
• Stegetiderne er vejledende. Brug gerne stegetermometer. Kernetemperaturen skal være mindst 74–75 °C. Tjek både midt i brystet og midt i låret.

Betaling:
Ved bestilling på hjemmesiden betales 1 kr. Restbeløbet beregnes ud fra varens endelige vægt og betales ved afhentning i butikken. Ved levering medfølger en faktura, som kan betales via netbank eller MobilePay.

 

Vores Ravnsminde ænder er slagtet i efteråret, når kvaliteten er bedst, og fryses derefter ned.

Det gør vi for at bevare den gode kvalitet og for at undgå, at ænderne senere på sæsonen når at sætte for meget fedt og udvikle kraftigere fjerposer i skindet.

Når du afhenter eller får leveret anden, er den optøet og klar til brug, så den kan tilberedes med det samme.

Nedfrysningen er altså en bevidst del af vores håndtering af produktet og er med til at sikre en ensartet and med god kødkvalitet og et pænt skind.

Vigtigt: Anden leveres optøet og bør derfor ikke genindfryses.

 

OBS: Æbler og svesker medfølger ikke.